Ужин в четыре руки: Ивлев и Волков-Медведев встретились на кухне Ruski
20 мая в ресторане Ruski на 85-м этаже башни ОКО состоялся юбилейный гастрольный ужин: в честь десятилетия заведения бренд-шеф Александр Волков-Медведев принял на своей кухне Константина Ивлева — одного из самых узнаваемых шефов страны и основателя направления «Новая Русская кухня». Вечер получился разговором двух школ об одном — о том, как детский вкус становится профессиональной судьбой.
Концепция вечера выстроена вокруг личной гастрономической памяти. Шефы обратились к детству как к точке формирования вкуса и собрали меню из блюд, которые повлияли на их профессиональный путь. Это не реконструкция и не ностальгия в привычном смысле — скорее современное прочтение однажды пережитого через опыт, технику и сегодняшнее понимание продукта.
Для Ruski такой подход органичен: философия ресторана строится на работе с традицией как с живым, изменчивым материалом. Волков-Медведев последовательно развивает эту линию — его кухня характеризуется балансом, чистотой вкуса и подчёркнутой структурностью блюда. Участие Ивлева задало вечеру особую динамику: его гастрономический язык прямой и эмоциональный, с акцентом на вкус без лишних посредников. В сочетании с архитектурным подходом хозяина кухни это создало диалог двух разных темпераментов внутри одной темы.
Меню сопровождалось специально подобранными напитками. Каждый гость получил в подарок новую книгу Константина Ивлева «Ангелы Шефа» — вышедший в этом году авторский сборник, в котором шеф рассуждает о людях, формирующих ресторанную культуру страны.
Ruski открылся десять лет назад и с тех пор удерживает позицию одного из ключевых ресторанов современной русской кухни. Расположенный на 85-м этаже башни ОКО в Москва-Сити, он предлагает не только панорамный вид на город, но и последовательную гастрономическую позицию: традиция здесь не музеефицируется, а переосмысляется в диалоге с актуальным.
Юбилейный ужин в четыре руки стал одним из тех вечеров, когда формат служит смыслу, а не наоборот: два шефа с разными почерками нашли общий язык именно там, где этот язык и формируется — за столом, в воспоминании о первом по-настоящему важном вкусе.
СПРАВКА
Ресторан Ruski — 85-й этаж башни ОКО, Москва-Сити. Бренд-шеф — Александр Волков-Медведев. Специализация: современная русская кухня.
Константин Ивлев — бренд-шеф, телеведущий, ресторатор. Основатель направления «Новая Русская кухня». Автор книги «Ангелы Шефа» (2025).